寒舍艾麗全新設計菜單，
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，單點價280元起，
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，圖為開胃菜拼盤。 圖／寒舍艾麗酒店提供 分享 facebook 台灣人喜歡「吃到飽」，
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，但是各種價位、特色的吃到飽餐廳崛起，
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，讓星級飯店強調高端、品味的自助餐廳也難迎大敵，
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，面臨轉型。其中，
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，最常見的就是依照季節或時令導入「主題」，
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，或是米其林客座「秀菜」；也有飯店將吃到飽改為半自助餐廳，
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，或者重新定位成單點餐廳，希望帶動來客，也拉高平均客單價。以寒舍艾麗酒店為例，數月前業者將館內「La Farfalla」餐廳重新定位，將原本的半自助餐廳改為單點餐廳；台北西華飯店繼地下一樓自助餐廳熄燈後，一樓TOSCANA餐廳也取消平日中午半自助供餐型式，只在假日午、晚餐供應。兩家餐廳都主攻義大利菜，相繼改為單點模式，除了推升客單價，也在於區隔市場。 VVIP 會員限定！ 免費使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
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■ 活動時間 2019年10月21日 – 2019年11月20日
■ 活動辦法 活動期間您可獲得活動金幣 3，000 枚，當您看到優質新聞，即可點按文章中的「贊助好新聞」按鈕贊助該篇文章，且可隨時至會員中心查詢目前金幣的使用狀況。
■ 贊助說明 聯合新聞網與經濟日報合計，共有 3，000 枚金幣。 每篇文章僅能贊助一次，每次扣 10 枚金幣。 不限一天能贊助幾篇文章。(可一天把3，000枚金幣發完，亦可一天發100枚、 分30天把金幣發完) 越多天登入贊助，中獎機率越高。(一天把3，000枚金幣發完，同等有一次抽 獎機會，分30天把金幣發完，同等有30次抽獎) 活動金幣僅能作為灌溉新聞使用，不能折現、亦不能另作其他用途；活動結束後系統將自動回收金幣並關閉該功能。 參與灌溉新聞後，可以參加活動抽獎，並成為 udn 產品的搶先使用者。
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提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 敘日全日餐廳提供頂級和牛主餐，「美國金牌極黑和牛肋眼」每客2，380+10%。 圖／六福旅遊集團提供 分享 facebook 六福旅遊集團則發現，台灣民眾愛肉食，每年吃下超過160億元美牛、12億元的高檔日本和牛；因此，六福萬怡酒店敘日餐廳結合奶油乾式熟成、濕式熟成等方式，推出7款不同的牛排主餐。六福表示，敘日有208個座位，平均單月營收600～800萬元，此次更改菜單、轉型高檔牛排館，主餐價位介於980～1780元，選擇主餐後，即可享用自助餐檯，藉此搶攻高端客群，目標提升來客數3成，平均客單價也可望從1300元拉升至1500元以上。除了轉型單點、半自助餐等型式，不少飯店也為強化自助餐話題，因應不同時節推出主題宴。台北美福飯店的彩匯自助餐廳，11月就主打美國蛇河農場的鮮嫩極黑和牛SRF (Snake River Farms)，主廚以煎、涮、烤及清湯沖等六種料理手法呈現，下午餐期則與「瓜瓜園」合作，以在地種植的地瓜入菜，推出鐵扒起士地瓜，跨越台灣與印度的印度珍珠拉茶等纖食料理，以「多國美味」切入市場。台北君悅凱菲屋台灣美食節，「封肉藻翅」上菜。 圖／台北君悅提供 分享 facebook 此外，台北君悅酒店即日起到12月8日於自助餐廳凱菲屋推出「食在好台」台灣美食主題饗宴，將街邊小食、家鄉風味、辦桌好料等近60道精選台菜完整復刻上菜。強調「全國最高」的50樓Café自助餐廳，主打季節海鮮，即起到明年1/1推出「海陸雙拼吃到飽」。50樓Café推出生猛海鮮吧。 圖／Mega 50提供 分享 facebook 香格里拉台北國際大飯店遠東Café自助餐廳，則與駐海地共和國大使館合作於即起至26日推出充滿加勒比海風情的「海地不思議」，由海地籍客座主廚吉恩Jean Sambour來台掌杓。各家都以「獨特性」創造新話題。，