美國肉類出口協會處長吳秋衡 記者韓化宇／攝影 分享 facebook 台灣饕客「愛牛如癡」不是新聞，
，許多欲進軍餐飲業的人，
，卻不知如何挑選最適合自己餐廳的牛肉品種。曾被譽為「 天下第一刀」、在肉品界有數十年經驗的美國肉類出口協會處長吳秋衡，
，建議餐廳老闆們，
，釐清餐廳的定位、特色及價格帶，
，才能選到正確的牛肉，
，為消費者帶來最大口福、替餐廳創造最大利潤。創造利潤 選材有訣竅台灣進口牛肉品項多元，
，常見者有美國牛肉、澳洲和牛及日本和牛等，
，又以美牛「制霸」進口牛肉市場。據統計，
，今年美牛進口金額預估達新台幣150億元，超越去年的140億元，占進口牛肉比重近五成，顯見儘管日本和牛來勢洶洶，無肉不歡的「牛肉控」，仍對美牛忠心耿耿。 美國農業部將牛肉分為八個等級，最高級的為「極佳級」（U.S. Prime），肉質與脂肪分布最佳；其次為「特選級」（U.S. Choice）。在台灣最常見的，即是這兩個等級的美牛。吳秋衡接受專訪時表示，相較其他進口牛肉，美牛具有「價格帶合理、使用範圍廣、貨量足、品質穩定」等特色。吳秋衡說，台灣進口的美牛為24至28個月的年輕小牛，肉質口感滑嫩鮮甜、適口性佳。跟油脂滿溢的日本和牛相比，美牛會讓人一口接一口，箸如雨下愈吃愈過癮，反觀日本和牛因油脂過多，第一口香味四溢，但接下來會愈吃愈膩，所以只適合淺嘗，不宜大快朵頤。提升收益 抓進貨成本在經濟效益方面，吳秋衡指出，美牛量足價廉、使用範圍廣。以肋眼部位為例，Prime等級美牛每公斤1，200元；日本和牛光是A3等級，每公斤就要3，600元至4，800元，A5等級要七、八千元、甚至上萬元。吳秋衡建議，要選什麼牛肉，端視餐廳定位及特色。比如客單價在六、七百元的火鍋、800元至1，200元的燒肉店，最適合美牛，這是兼顧食材成本及餐點品質，並能創造高營業利益的價格帶。若客單價1，000元以上的火鍋，譬如高檔火鍋店「橘色」，建議用和牛或Prime等級的美牛，部位以肋眼及紐約客為主；若為高級創意料理、日式餐廳等，則建議用高等級的和牛。刀功擺盤 成吸睛賣點牛排館的話，客單價在1，800元至2，500元，適合Prime等級的美牛。比較特別的是牛肉麵，若是標榜眷村味，因為牛肉要不斷回滷讓湯汁滲透進去，適合四、五歲的老牛；若使用美牛，牛腱很容易滷到化掉。至於Prime及Choice等級的差異，吳秋衡認為，Prime的牛肉味會更香。用Prime等級美牛吃火鍋，建議先吃原味，只要涮一下即可，品嘗香氣十足的牛肉味。但對燒肉店來說，因為消費者習慣沾醬，掩蓋牛肉香，Prime及Choice等級的差別就沒這麼大。餐廳的刀功也非常重要，像Prime等級牛肉，切太薄下鍋容易化掉、太厚容易煮不熟，還會造成消費者吃相難看，最適口的厚度為0.2公分。吳秋衡提醒，刀功、擺盤是經營餐廳不可或缺的環節，必須日積月累不斷練習。，
300餘名歐巴馬總統的前競選團隊人員，
，最近聯署促請麻州國會參議員伊麗莎白．華倫(Elizabeth Warren)角逐2016年的總統寶座，
，此舉促使民主黨內的2016年總統選戰提早開打。
他們在聯署信中說，
，希望有人「支持工薪家庭，
，及對付華爾街的銀行和特殊利益集團」。這封信是由草根階層組織「Ready for Warren」公布。
目前，
，喜萊莉‧柯林頓在民主黨中仍占主導地位，
，但她尚未宣布參選總統。這位前國務卿獲得多位歐巴馬的前高級助理支持，
，包括2012競選經理梅西納(Jim Messina)，
，他參與了為2016年競選做準備的外圍組織。
但歐巴馬的前競選人員在聯署信中顯示，有興趣加入華倫的競選陣營，即使她再三聲言不會參選。華倫的發言人蕾西‧羅斯(Lacey Rose)說，華倫已尖銳質疑，以華爾街為中心的文化，一直存在於財政部，並且理解多位內情人士已察覺這種威脅。
在信中簽名的前競選助理，包括歐巴馬2012年競選團隊的資訊長喬普拉(Rajeev Chopra)，2008年的網上籌款主管吉爾(Stephen Geer)，及2008年的競選網站主管格拉漢-費爾森(Sam Graham-Felsen)。
華倫是自由派的寵兒，她被左翼分子拉攏。「MoveOn.org」網站上周初宣布，他們已開始組織一個初步競選團隊，並在愛阿華州和新罕布夏州展開宣傳。，
兆豐金控（2886）本周遭外資累計賣超3，
，000多張，
，主因外資近來對金融股較少著墨，
，減持金控權值股影響。不過，
，立法院即將開議，
，兩岸服務貿易協議可望通過生效，
，兆豐金可望受惠，
，因此外資在昨天轉賣為買。
兆豐金子公司兆豐銀行蘇州分行，
，開業一年來累計稅前盈餘高居國銀登陸開設分行的第三名，短時間內衝刺快速，與其轉存利息優渥、美元放款業務積極擴張有關。目前已經申請開辦人民幣業務中，也準備申請同城支行。另一子公司兆豐證券，則是積極準備在服貿協議生效後，申請對岸合資全照券商。，
鉛酸蓄電池大廠廣隆光電今日舉行股東會，
，由董事長李耀銘主持。 報系資料照 分享 facebook 鉛酸蓄電池大廠廣隆光電（1537 ）今日舉行股東會，
，由董事長李耀銘主持，
，通過去年配現金股利9元，
，是歷年最高。今年在產能開出，
，全年業績將可持續成長。李耀銘指出，
，第1季本業的表現不錯，
，營運有成長，
，但受到新台幣升值影響，
，獲利與去年第1季持平。匯率影響是短期的，在第3季進入旺季，今年業績繼續成長可期。廣隆股東會在南投舉行，約半小時就結束。今日廣隆股價一度上漲至158元，站上季線。去年廣隆合併營收70.23億元，稅後純益9.23億元，EPS有11.31元，獲利創新高，優於市場預期，董事會決議分派現金股利9元，並在股東會獲得通過。廣隆第1季營收、毛利率都較去年同期增加，但因新台幣升值，侵蝕獲利，EPS有2.2元。3至5月的廣隆單月營收均超過6億元關卡，在於接單量穩定成長，並在國際鉛價上揚，位在越南的新生產線擁有足夠供應訂單的利基，有助整體業績上升，前五個月營收30.88 億元，年增12.5%。廣隆在越南生產具有成長優勢，自去年底開始，國際鉛價上揚，轉單效益持續，雖然新台幣升值抵銷部分不利營運因素，前五月仍繳出二位數成長績效鍵。受惠將進入旺季，廣隆預期第3季業績將比第2季來得好，在接單量成長及國際鉛價上揚挹注，是業績二大動能。，
高雄苓雅警分局去年12月於轄區一間「桑拿SPA養生館」查獲黃姓按摩女涉嫌「做半套」，
，最後依社維法裁處3千元，
，但黃女不服提異議，
，稱警方臨檢時她不在包廂、身上也無性交易所得500元，
，被男客誣陷。高雄地院簡易庭認為，
，未查獲沾精液證物，
，莊姓男客3年被抓4次，
，疑偽裝嫖客的警方線民，撤銷處分、不得抗告。法官檢視警詢筆錄，莊當時坦承首次到該養生館消費，黃女介紹全身精油按摩者1小時收費1200元，2小時收費1500元，他換穿紙內褲，按摩背部1小時轉正面，黃女說可加500元做半套，他便答應，當射精完黃女拿著擦精液衛生紙離開包廂，正好遇上警方臨檢。黃女則指當時她不在包廂、身上也無500元，願意和莊姓男子當面對質。法官認為，警方當天查扣物品沒有任何沾有精液的毛巾或紙巾類物品，且店家名片印載90分鐘收1100元，也和莊說法出入。法官也指出，妨害風化案件往往由查緝機關人員，或「線民」偽裝成客人進入消費，再作證該店有從事性交易來配合查緝；雄檢2015到2017年間共4個妨害風化案件，莊姓男子皆是男客，顯然可疑，警方也未提出其他證據補強莊的證詞，難確認本案真實性。「男子絕非線民！」苓雅分局嚴正否認法官質疑，強調莊姓男子前3次遭查獲時，都非苓雅分局；黃女則前一次去年5月也因做色情被抓，她也曾提異議，則被法官駁回，顯示警方絕對依法偵辦，尊重法官有不同見解。苓雅分局強調，一般查緝色情常以男客的供詞咬出店家確實從事色情，會教育同仁，要更強化證據力。高雄苓雅分局裁處做半套的按摩女，經提異議，法院認定證據不足，且懷疑男客有可能是警方線民，撤銷處分。圖非當事人。圖／報系資料照片 分享 facebook，
嘉義縣義竹鄉垃圾掩埋場經過15年復育，
，今年鄉公所採BOT方式，
，由民間開發設置9200片太陽能光電板，
，年發電量約300萬度，
，預估每年可回饋鄉公所近300萬元。鄉公所表示，
，當初評估該處發電容量可達4千KW，
，但台電僅核准設置6成，
，質疑台電為何不願核准設置更多太陽能設備發電?台電嘉義營業處說明，
，太陽能發電需透過架空饋線傳輸，
，一條架空饋線最大容量是5千KW，同時必須考量電壓變動率、系統衝擊分析，因該區不只有鄉公所垃圾掩埋場一用戶採太陽能發電，目前已提供最多2千300KW容量。若該區要增加容量，可能須規劃變電所。義竹鄉長顏蔡淑惠指出，義竹鄉第二期垃圾掩埋場位於頭竹村，已封閉綠化15年。去年鄉公所提出「公家出地、民間出錢」的BOT方式發展綠能，立即獲得鄉代會及地方民眾支持，今年3月完成招商。回饋金收益將設立鄉民保險永續基金，作為鄉民意外、醫療保險、急難補助金，也希望未來能在義竹鄉架設更多綠電設備。得標的南方新能源公司董事長吳力宏表示，垃圾場土地面積達2.46公頃，原預估裝設4千KW發電容量太陽能光電板，但目前僅核准2千300KW，年發電量約300萬度，預估9月底正式商轉。義竹鄉公所今天在義竹垃圾掩埋場，舉行太陽能光電設備開工典禮，由鄉長顏蔡淑惠(右起)、鄉代會主席黃玉慧、南方新能源公司董事長吳力宏一起架上太陽能板。記者卜敏正／攝影 分享 facebook 嘉義縣義竹鄉公所採BOT方式，在垃圾掩埋場設置太陽能光電設備，今天由鄉長顏蔡淑惠(右起)、鄉代會主席黃玉慧一起鎖上光電板第一根螺絲。記者卜敏正／攝影 分享 facebook，
亞洲盃男排賽／中華隊不敵大陸 分組第3名 | 綜合 | 運動 | 聯合新聞網 買東西有設計NBA追星元氣網鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚▼鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚話題願景財經外貿網新鮮事部落格行旅捷客知識庫電子報售票網影音有元氣 RSS App 粉絲團 我的新聞 udn family 願景財經基金外貿網健康汽車時尚NBA台灣追星部落格行旅捷客讀書吧讀小說房地產知識庫電子報售票網買東西有設計影音有元氣 熱門：立委車禍梅姬轉中颱陽岱鋼3分砲 首頁 即時 要聞 娛樂 運動 全球 社會 產經 股市 健康 生活 文教 評論 地方 兩岸 數位 旅遊 閱讀 雜誌 購物
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，中華男排今天晚間在小組賽最後一戰遭遇人高馬大的大陸隊，
，在苦戰5局後最終以局數2：3吞敗，
，以A組第3名晉級8強，
，後天的8強淘汰賽將遭遇南韓隊。中華隊這次亞洲盃與大陸、泰國和哈薩克一同被分在A組，
，小組預賽前兩場比賽還都與對手打到5局才分出勝負，
，今天的最後一戰遭遇大陸隊，
，在第1局被對手拿下後，
，2、3局雖然連下兩城，但最終又被大陸隊連追兩局拿下勝利。在敗給大陸隊後，中華男排小組預賽以戰績1勝2敗屈居第3名，不過因為只有8隊參賽，仍晉級接下來的8強淘汰賽，並將碰上B組第2名的南韓隊。，
勞委會主委潘世偉6日表示，
，這次勞保年金改革雇主、勞工、政府的保費分擔比不考慮調整。
國民黨中常會6日聽取勞保年金制度、軍公教退休制度改革規劃，
，潘世偉在報告勞保年金制度改革時表示，
，近來企業界反映希望調降雇主的保費分擔比，
，但現階段改革不考慮調整。，
，，
，
，
，
男子組松山、南山、南湖、高苑，
，女子組南湖、滬江、淡商、普門將於台北小巨蛋爭冠。 記者劉肇育／攝影 分享 facebook twitter pinterest HBL四強賽本周末將於台北小巨蛋點燃戰火，
，昨天8支球隊齊聚一堂，
，男、女子組衛冕軍松山高中、淡水商工皆強調以不輕敵的心態應戰，
，不過另6隊虎視眈眈，
，期待在周末兩戰篡位。「綠色神盾」松山今年在內外雙星高國豪、孫思堯及優異團隊戰力加持，
，以跨季17連勝的表現闖進四強，
，距離2連霸僅差最後2勝，教練黃萬隆仍不敢掉以輕心，「我們要用最好的精神打出最好的比賽。」松山四強賽將遭遇主力為高1、2球員的高苑工商，在放眼明年的情況下，高苑教練廖浚暉認為，球隊將用不一樣的心態來面對4強賽，「高中比賽最重要的就是心理素質，有時候愈想贏，但心理素質不好反而會失常；我們抱著無後顧之憂的態度來面對，有時候反而更能放手攻擊。」在不被看好的情況下、一路殺進男子組四強的南湖高中，堪稱今年的最大黑馬，首度率隊前進小巨蛋，教練王顥宇希望球員平常心面對，「從12強開始，很多人就不看好我們，但我們更要努力做給別人看，也期盼球員能在最後兩場打出該有的球風。」女子組冠軍將由淡商、滬江高中、普門高中、南湖高中競爭，以第1順位晉級四強的滬江，教練吳志偉點名高2中鋒林蝶將是能否問鼎冠軍關鍵人物，「8強賽時就是靠她跳出來，最近她不僅維持狀況，且還在往上走。」HBL決賽造成搶票熱潮，有球迷昨天中午就到台北小巨蛋外排隊，希望領取到今、明兩天開放領取的3400張實體門票；對於未來HBL是否改採售票制，高中體總競賽組組長謝志成指出，由於售票牽涉到稅金、場租，及主要觀賽族群學生的購票能力、意願等問題，短期內並沒有此構想。HBL4強賽周末將於台北小巨蛋舉行。 記者劉肇育／攝影 分享 facebook twitter pinterest，
英國《經濟學人》雜誌撰文指出，
，大陸東北經濟再度告急，
，工業增速不及全大陸水準一成。專家認為，
，東北經濟大幅放緩是一個危險的訊號，
，東北地區很可能成為大陸經濟「區域性塌陷」的樣本。
文章指出，
，東北三省黑龍江、吉林和遼寧2014年前3季GDP增速在大陸31省市中，
，位居最後五位，
，6%的增速較全國水準落後1.4個百分點。
更糟的是，
，10月東三省工業產出年增率僅0.5%，
，遠低於全國7.7%的平均水準。，
