你吃什麼，
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，透露你是什麼樣的人。 圖／高琹雯提供 分享 facebook 小心，
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，一杯咖啡就能洩漏你是誰。手持星巴克咖啡很潮嗎？沒喝過藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）才叫落伍；鬍鬚張滷肉飯很好吃？你沒領教過台南的福泰飯桌；西堤牛排？別跟我提西堤牛排，
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，我不知道該如何評價你的品味。你吃什麼，
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，透露你是什麼樣的人。「人如其食」，
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，這句諺語不僅表示人們吃下肚的食物將影響其身體狀態，
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，也含有社會學的意義：一個人對食物的偏好，
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，展現了他的品味，
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，也因此標示了他在社會上的位置。社會學家對於品味的研究，
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，最為知名者莫過於皮耶‧布迪厄（Pierre Bourdieu）。其1984年的著作《區隔：品味判斷的社會批判》（Distinction: A Social Critique of the Judgment of Taste ），以法國民眾為研究對象，探討品味與社會階級的關係，以及審美偏好如何強化、再製階級不平等。他認為，所謂「好品味」不是隨機的概念，而是宰制階級正當化其品味的手段；非出生於高社經地位群體者，就無法發展出這樣的好品味，因為他們欠缺鑑賞好品味事物所需求的文化資本。沿用布迪厄的脈絡，Peter Naccarato及Kathleen Lebesco則創設「美食資本」（culinary capital）一詞，藉以理解為何某些飲食或飲食相關實踐會授與地位及權力給懂得享受那些飲食的人，譬如吃有機、在地的人會得到美食資本；非常懂紅酒的人會得到另一種美食資本。美食資本指涉某種符合社會規範的飲食，可能是菁英式的告誡（例如麥可‧波倫呼籲大家多吃蔬菜）；也可能是比較雜食性的、開放的態度，愈能接受多樣化飲食的人，就愈能獲得美食資本。關於飲食品味的雜食性（omnivorousness），Josee Johnston與Shyon Baumann在《Foodies》一書中有更詳細的說明。依據文化社會學，雜食性代表遠離勢利（snobbery）而趨近折衷，高級的文化類型如歌劇不再那麼有效地彰顯社會地位，若欲達到高社會地位，必須小心選擇橫跨文化階層的各種文化類型，套用到飲食品味的分析，在雜食性時代，好品味者不能只懂高級餐飲，也要熟悉街頭小吃。雜食性的論述，也符合Johnston與Baumann對於美食愛好者的基本設定－民主（democrac）與區隔（distinction）的對峙關係。一方面，高社會地位不再只能用傳統高級消費來達成，代表更具有包容性、多元性的文化思潮；另一方面，社會認可的雜食性消費仍然需求一定的文化資本與經濟資本。階級仍然存在，只是用更隱晦的方式呈現；好品味也有一定的指標，只是這些指標得以用更民主的方式形成。那麼，什麼樣的食物會被美食愛好者認可，而能展現好品味？星巴克咖啡恐怕已經不在其中了。，