食品加工業 須專人把關

為提升國內食品業從業人員的專業素質、確保食品產製及民眾飲食安全,

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,食藥署今天發布「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」草案。食藥署食品組科長鄭維智表示,

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,未來水產、肉類加工、乳品加工及餐盒食品業,

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,必須聘請專任的營養師、食品技師、獸醫師、水產技師等專門職業人員。
新辦法預計今年上半年公告實施,

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,違反規定者,

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,將被開罰3萬到300萬元。鄭維智說,

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,相關辦法會再制訂施行細則,

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,例如乳品加工、肉類加工食品業等,

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,至少須聘請一名專業人員負責食品安全,

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,規模較大則依其需求增加人數。
此外,未來承攬機構餐飲、觀光旅館餐飲、供應學校餐飲、擁有中央廚房等餐飲業及烘焙業,也要聘用一定比例的技術證照人員。至於國內非常普遍的早餐店、小吃店等,尚未納入辦法,但食藥署歡迎業者自行考照,一同為民眾飲食健康把關。
食藥署副署長姜郁美表示,食藥署推動多項配套措施,讓專門職業或技術人員投入食品產業,包括請考選部增辦食品技師專技考試,100至103年還每年增辦1場。依考選部資料顯示,民國從79到102年間累計錄取1520名食品技師,人力應不成問題。,

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