醫師建議烹煮東坡肉等高油脂料理，
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，可善用花椰菜等擺盤點綴，
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，也增加食用飽足感。 記者賴香珊／攝影 分享 facebook twitter pinterest 年節將近，
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，美食佳餚當前，
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，民眾容易放縱口慾，
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，暴飲暴食易導致腸胃方面後遺症，
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，醫師提醒應有「七分飽」觀念才能健康過好年。竹山秀傳醫院家醫科醫師汪利璆說，不少人習慣在春節期間大魚大肉，然因油脂、糖類、酸性或刺激性食物攝取太多，造成胃食道逆流、脹氣或腹瀉等症狀，因此過年時急診掛病號的患者大增，其實除避免暴飲暴食，飲食上也有些「小撇步」。「別吃太飽，七分就好。」汪利璆提到，飽食感傳達到腦需要15分鐘，因此剛開動時常因不自知就吃過量，不妨「吃飯配話」慢食多咀嚼，讓飽食感有時間傳遞，避免過油和刺激性食物，而量血壓和血糖等自我檢測則不能跟著放年假。應景年菜怎麼煮才能吃出健康？汪利璆說，以「蒸煮」代替「煎炒炸」達到少油、少鹽、少糖的「三少準則」，且善用花椰菜、蘿蔔等蔬果搭配排骨、腳庫等肉類料理，不僅有擺盤點綴效果，夾取青菜食用，更能增加飽足感。汪利璆也建議，料理調味少用鹽、味精或沙茶等醬料，想增加風味可改用蔥蒜、薑絲、香菜或鳳梨等蔬果提味；而像臘肉、香腸、東坡肉、魯豬腳或烏魚子等都是膽固醇、鈉含量高的食物，都會增加肝腎疾病患者的身體負擔。此外，新春期間桌上難免擺有餅乾、糖果、肉乾和花生等零嘴，汪利璆指像堅果類富含油脂，吃10顆花生等同一匙油，過量的餅乾、糖果等更是糖尿病、腎臟病患者的大忌，家屬應多加注意。，