打安全牌 川金午餐吃揚州炒飯

川普(左二)與金正恩(右四)12日在新加坡嘉佩樂酒店共進工作午餐。 美聯社 分享 facebook 美國總統川普和北韓領導人金正恩的川金會工作午餐,

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,包括開胃菜、主菜和甜品各三道,

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,主菜吃揚州炒飯加咕咾肉配XO辣椒醬。新加坡聯合早報報導,

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,美食家認為菜單打「安全牌」,

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,兼顧了美國、北韓雙方的飲食習慣,

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,並沒帶出新加坡菜式的特色。新加坡美食家林益民說:「咕咾肉和炒飯是西方人去中餐館必點的菜肴,

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,而韓國的糖醋肉也與咕咾肉相近,

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,他們也熟悉炒飯,

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,也能接受XO辣椒醬,因此這道主菜兼顧了美、朝雙方的口味。」 林益民說,開胃菜有韓國醃黃瓜和章魚,看似韓國菜的比重較大,但實際上傳統雞尾酒蝦搭配酪梨沙拉,是較高級的典型美式開胃菜,兩方菜色比重因此平衡。林益民相信,這菜單是經過美朝雙方相關人士與酒店討論後而擬定的,是「快捷、安全、方便」的菜單設計,可惜沒帶出更多新加坡菜式的特色。新加坡名廚黃清標則認為,菜單主要按照兩位領袖的口味來製作。黃清標分析,以主餐來看,揚州炒飯是出名的中國經典菜肴,而咕咾肉是洋人普遍喜歡的菜肴之一,「相信會選擇揚州炒飯主要就是因為這道菜比較經典,也適合搭配酸酸甜甜的咕咾肉」。黃清標說,有別於一般人的想像,準備重要人物的餐點時,主要是按照來賓的口味,不見得是奢華的菜肴。他說,這次的主餐品項較簡單,準備起來應該不會特別費功夫。,

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