人人都能當美食家，
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，報社聘僱的餐廳評論人還有存在的必要嗎？攝於倫敦餐廳Core by Clare Smyth。 圖／LIZ提供 分享 facebook 在此刻，
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，報社聘僱的餐廳評論人還有存在的必要嗎？這提問在美國是個真議題（在台灣不是，
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，因為台灣根本沒有所謂「報社聘僱的餐廳評論人」），
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，畢竟美國誕生了大眾點評網站「Yelp」，
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，發明了社群網站「Facebook」與「Instagram」，
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，這些應用都賦予了芸芸眾生話語權，
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，瓜分了傳統媒體的傳播效度與營收。《紐約時報》的餐廳評論人卻始終很有影響力。本專欄回溯《紐約時報》如何建立起餐廳評論人的制度與權威已如前述；眼下，
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，即便餐廳的生死已不取決於其一人一言，那樣嚴謹慎重的工作方式，類比時代的堅持與古板，在數位時代的眾聲喧嘩中更顯珍貴。 《紐約時報》現任餐廳評論人是Pete Wells，2012年1月走馬上任。他的文筆精準剔透，視角獨特卻不標新立異，反省與批判埋藏著深刻情感。如同他的前輩們，Pete Wells也曾經因為評論餐廳引火上身，而在社群媒體興盛的時代，Pete Wells寫的餐廳評論也曾造成「病毒擴散」（go viral）的瘋傳現象。其中一次是針對美國電視名廚Guy Fieri位於紐約時代廣場的餐廳「Guy's American Kitchen & Bar」，發表於2012年11月。Pete Wells以致Guy Fieri的公開信為格式，用一連串的問句破題：「Guy Fieri，你吃過你在時代廣場的新餐廳了嗎？你有坐進Guy's American Kitchen & Bar五百個座位的其中一個並點餐嗎？你有吃到餐點嗎？這家餐廳有符合你的期待嗎？」「你有注意到菜單對於預告上桌的食物完全沒幫助嗎？」「你有試過那個像核廢料一樣發光的藍色飲料嗎？」「到底該怎麼讓墨西哥玉米片，這種全美國最不可能搞砸的食物，如此不受喜愛？」我記得我一邊讀一邊笑不可遏，全美國的讀者大概都被逗得樂呵呵。遭受《紐約時報》餐廳評論人有史以來最苛刻的批評，Guy Fieri自然怒氣沖沖，公開反擊Pete Wells「太超過」，「感覺別有用心」，並且主張在餐廳剛開幕的頭兩個月就下判斷並不公平。不過Pete Wells可是在那兩個月內造訪了四次。《紐約時報》的餐廳評等以四顆星為最高榮譽，沒有得星的餐廳會被評以「差勁」、「普通」或「滿意」。Guy's American Kitchen & Bar成為Pete Wells自始至今唯一一間評為「差勁」的餐廳。事實上，若在《紐約時報》的網站搜尋「差勁」的餐廳評論，也只能找出三篇。這篇11月才刊出的文章，竟然成為《紐約時報》當年度「最多被email的文章」第五名。毒舌往往比讚美容易出名，Pete Wells卻不是為了毒舌而毒舌。《The New York》2016年時為Pete Wells做了一篇深度專訪，其中提到Pete Wells不喜歡給一星，因為他認為一間「好卻不夠好」的餐廳很難說服業者與讀者，他喜歡的餐廳通常都會給二星，而這又會讓人質疑他的標準何在。此際，嚴厲的負評就能標定批判的界線。而餐廳負評要具備新聞價值，這餐廳必須是系出名門或有強大的商業後台。Guy's American Kitchen & Bar於2017年12月31日關門大吉。，