Cédric Grolet親自在甜點盒上簽名。記者陳立凱／攝影 分享 facebook 現今網路時代，
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，流行將美食拍照分享、創造話題，
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，而這款從2015年起、在社群媒體紅透半邊天的「擬真水果甜點」，
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，就是出自法國甜點師Cédric Grolet（簡稱CG）之手。無論是真假難辨的水果甜點、或是精緻有趣的魔方蛋糕、甚至將經典法式甜點融入個人特色改編，
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，CG獨有的創意，
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，加上充滿藝術手法與純熟技術，
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，一次次將甜點注入新生命，
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，更在味覺上帶來無比驚喜。Cédric最新2.0版水果甜點日前來台快閃。 記者陳立凱／攝影 分享 facebook 追求個人特色 光模仿食譜無法超越有「水果先生」之稱、今年才35歲的CG，曾獲Gault Millau美食指南「最佳甜點主廚」、World's 50 Best全球最佳餐廳甜點師等頭銜，目前擔任巴黎米其林餐廳Le Meurice甜點主廚，他的IG帳號更擁有百萬粉絲追蹤，可說是目前全世界最夯的甜點師。而在眾多光環之下，CG仍願意將他的技術、食譜著作出版，與眾人分享，今年也受邀來台開課，課程中他不斷提醒學員必須用眼、用手、用味覺去感受食材的變化，而非一昧按部就班的做。CG認為，做出自己特色甜點很重要，若只是模仿他的食譜、外觀造型，「那是不可能超越的」。 今年5月，Cédric Grolet於187巷的法式咖啡甜點店分享最新甜點技術。 圖／187巷的法式咖啡甜點店提供 分享 facebook 今年5月，Cédric Grolet於187巷的法式咖啡甜點店分享最新甜點技術。圖／187巷的法式咖啡甜點店提供 分享 facebook 其實，CG曾說過「我功課並不是非常好，總是最後一名，可是在畫畫和運動上都是第一名，其他就是災難。」現在成了首屈一指的甜點師，是因為在童年時期受到同樣為甜點師的祖父耳濡目染，而埋下的種子。起初，CG決定成為甜點主廚時，還被父親極力反對。但在他付出超過100分的努力，以及堅持之下，他從甜點技術層面，轉往更深的風味探索，成就了現今外觀與美味同時兼具的甜點風格。CG說，甜點就是味道要好，讓吃到的人覺得很開心，甚至十年之後都還記得這個味道。Cédric Grolet開心的與熱情排隊粉絲們自拍合照。 記者陳立凱／攝影 分享 facebook 味道錯就重做 我已經四年沒休假了果然，只要吃過水果甜點的人，除了外觀精緻到無可挑剔，一口吃下就會馬上被這獨特的「流心餡」所征服，還有人專程飛往法國就只為了吃他的甜點。為了復刻水果的外型，必須將薄脆的巧克力外殼一一手工雕塑，內餡則要花上好幾天的時間將水果反覆糖漬，再搭配龍蒿、生薑、羅勒、馬鞭草等香草種類，最後用甘納許將稠狀內餡包覆，才能一次在嘴中迸出純粹卻又絕妙的層次感。Cédric Grolet示範將水果甜點切開，流出精心調製的內餡。 記者張芳瑜／攝影 分享 facebook 小時候母親經常將新鮮採摘且充滿鮮豔色彩的天然水果，製成可口健康的零食，因此，大自然就成了CG汲取創作擬真水果的靈感來源，至今已研發30多種水果，但他最愛的芒果，卻因為水分過多、難以糖漬，而宣告難產。CG對於甜點的高標準要求，他說：「我在製作甜點時，會在不餓的時候一一品嘗它們，如果味道有一點不符合我的要求，就會要求重做。」Cédric Grolet開心的與熱情排隊粉絲們自拍合照。記者陳立凱／攝影 分享 facebook 面對今日的成功，他認為，就是要一直不斷的工作、工作、工作，才能得到好的成就，「這對各行各來說也是一樣，我已經四年沒有休假了」。而這次難得受邀來台快閃，看到台灣民眾的熱情支持獲得很大的感動，這將會是他繼續努力做甜點的動力。未來，CG將繼續帶著他的水果甜點到各國聯名快閃，因應狀況調整，希望能不斷進步，來實現「在全世界開甜點店」的目標。，