「這輩子只要能做好這件事就足夠了…」
「賴桑」的雲道咖啡館位在台中市區內的大墩十九街上。推門而入，
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，聞到的不是咖啡香，
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，而是一股森林般的芬多精香味，
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，尤其以肉桂入味的肉桂拿鐵咖啡，
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，還成為咖啡迷必點項目。
「你喝咖啡，
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，我種樹！」的想法來自賴桑的大兒子賴建忠，
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，他為了讓父親的理想能持續下去，
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，11年前提出了種咖啡樹，
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，再用賣咖啡所得種樹的想法，獲得賴桑同意。
擔任咖啡店總經理的賴建忠說，咖啡樹種在牛樟、肖楠、雲松等國寶級珍貴林木間，日夜吸收天然混成的芬多精，而且全都得靠人工採集，當然也都是有機方式長成，全世界大概沒有這樣的種法。
他說，咖啡豆經3年陸續種成，品質雖好又獨特，但沒有店面，一開始只能靠網路銷售，直到兩年前才累積了一些錢在大墩路上租了店面，有了雲道咖啡館。
店裡牆上布置了肉桂樹枝，連咖啡、手工餅乾也將肉桂揉碎加入，做成獨有的肉桂拿鐵和綠色的肉桂餅乾，其他還有牛樟咖啡、肖楠咖啡、雲松咖啡等，入口均彷彿能聞到一股特有的山林間的味道，每杯價錢100至160元間。
賴建忠說，咖啡館的利潤有百分之95都回饋給賴桑種樹，剩下的百分之5用來生活和累積未來成立基金會之用。這樣取之於森林、用之於森林的做法，形成一種「綠循環」。賴桑說即使他不在了，種樹這件事也能夠繼續維持下去，「這輩子我只要能做好這件事也就足夠
了」。
「你喝咖啡，我種樹！」的臉書是https://www.facebook.com/coffeetree.tw，