為了讓烘焙食品口感酥脆，
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，業者往往會添加「氫化植物油」，
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，也就是俗稱的「反式脂肪」，
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，但反式脂肪已被證實會危害心血管，
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，增加心血管疾病發生率。繼美國率先禁用後，
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，衛福部食藥署也宣布跟進，
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，全台二○一八年七月起，
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，禁止所有食品使用反式脂肪，
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，違者最高開罰三百萬元。食藥署食品組長潘志寬表示，
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，氫化植物油使用用途廣，但大多用於糕餅類或是油炸食品，如甜甜圈等，但是氫化植物油在加工過程中，產生的反式脂肪，雖然能減少飽和脂肪酸，危害度卻比飽和脂肪酸更高。食藥署表示，率先提出禁用反式脂肪的是美國，美國也在去年的六月中旬通知美國國內業者，除非是美國ＦＤＡ許可的食品，否則所有食品加工業者不得使用氫化植物油。愛吃糕點、麵包的台灣人，相對於周邊鄰近國家，更容易接觸反式脂肪。為保障國人的健康，食藥署昨天正式公告「食用氫化油的使用限制」，凡是人造奶油、烘培食品等，統統不准用氫化植物油。潘志寬表示，受到法規規範的產品，是從後年七月以後製造的食品，業者目前還有兩年多的時間可以改善，調整配方，若屆時被發現違規使用，將依法開罰三萬到三百萬元。，