Le Temps1998 Bistro食光餐酒館的義大利人的蔥油餅加蛋。 圖／王瑞瑤提供 分享 facebook 結束羅東高商的一場活動，
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，該校主任堅持要盡地主之誼，
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，因而來到幾米公園附近，
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，獨棟矗立的「Le Temps1998 Bistro食光餐酒館」。翻開菜單，
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，想當然爾，
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，是時下最流行結合在地食材的異國創意料理，
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，沒有任何期待，
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，耐心等待上菜。坐在二樓半開放式包廂環顧四周，
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，眼睛突然亮起來：木頭窗框的顏色和形式很懷舊，
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，上白下黑的牆壁油漆好復古，天花板的頂燈讓我想起小時候家中的那盞宮燈。女老闆張雅雯Candy留下50年建築的斑駁感，又疊上自己的成長歷程，包括留學法國的憧憬，以及追星周杰倫的瘋狂等等。 一紫一黃的冷飲是自製紅龍果與鳳梨糖漿的氣泡飲，真實的果粒感與適當的酸甜度令我食欲大開，同時開啟了食光餐酒的尋味之旅。西班牙風味爆米花直接使用在地名產阿蘭城米菓，搭配西班牙臘腸Chorizo、帕瑪森起司，濃味不辣的紅椒粉引爆熱情。煙燻鴨肉沙拉色彩繽紛，柔軟鹹甘的煙燻鴨肉正是在地特產宜蘭鴨賞，與碳烤鳳梨、甘蔗汁凍等豐富了生菜滋味。大海蝦味先是炸物，把大溪漁港現撈劍蝦與進口馬鈴薯一起大火油炸，炸到蝦頭都酥了，薯條也沾滿蝦味，但雙炸之中有淡淡迷迭香，以及帶膜炸乾的大蒜瓣，簡單食材風味卻不平淡，手抓一尾一條吃個不停。義大利人的蔥油餅加蛋2.0版先將三星蔥油餅煎到兩面焦香，撒上現磨的帕馬森起司，加上一顆半熟溫泉蛋，盤邊再抹上一層醬油美乃滋。我是山東人，愛吃蔥油餅，從沒想過蔥油餅因此大變身，所謂加蛋居然是這種加法，不是煎蛋也不是炸蛋！蛤蜊絲瓜做成奶油燉飯，但口感絕不是稀巴爛，幾片乾燥絲瓜就有衝突與驚喜。同樣義大利海鮮麵放進南澳剝皮辣椒也不覺唐突，關鍵在整尾仰躺的烤小卷展示在地食材的絕對優勢，如同碳烤葛瑪蘭戰斧豬排出自宜蘭知名品牌，或許在台北也吃得到，但在Le Temps1998 Bistro食光餐酒館強調是冷藏等級，出了宜蘭就沒有的待遇，這也是女老闆Candy千拜託萬拜託的堅持。我喜歡Candy設計的料理，每一道的元素很多，不光是食材本身有主有輔，還有調味的方式，不同於一般強調在地食材卻做不出好味道的創意餐廳，而且每一道菜都會讓我想一想，宜蘭食材又創造了什麼新鮮味兒，還能惹人會心一笑。甜點柚金公爵以檸檬塔為母體，承載了同為柑橘類的金棗和柚子，不同層次的果粒充盈口腔，而這些甜點出自Candy幾個月前才成立的「對食對味」。對食對味是一家結合食材販售的廚藝教室，還提供私廚料理與市場體驗，今年9月就要當媽媽的Candy，準備8月針對外國觀光客舉辦漁市場之旅。我問她：開餐廳、辦教室、做導覽會賺錢嗎？她回我：只要是對家鄉好的事，我都想做，這就是我愛宜蘭的方法。，