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,湛盧咖啡推出一杯1250元的極精品手沖咖啡;連鎖咖啡專賣店統一星巴克,今年則推出二款定價280元和190元的新品咖啡,價位也比店內現有的其他咖啡飲品高。湛盧咖啡董事長廖國明表示,咖啡是致癮性的商品,消費者不但會愈喝愈多,還會愈喝愈刁。另一方面,正如許多潮流文化,台灣習慣追隨日本前進,咖啡也如此。廖國明指出,根據2015年的調查,台灣人平均每人一年約喝100杯,日本大約是我們的2.5~3倍,對照日本市場的成長經驗,台灣也有相類似趨勢,他看好短則三年、長則五年,就會追上日本的水準。另有數據顯示,台灣咖啡豆(生豆+熟豆)進口量10年來成長160%,國人每天喝一杯以上咖啡的消費者,也從2011年的18%成長為23%。國內精品咖啡價位也愈來愈高,2014年西雅圖極品咖啡斥資1500萬元,在台北東區開設全台首家精品咖啡館,推出一杯要價800多元的頂級咖啡,今年湛盧咖啡推出破千元的「極精品咖啡」。廖國明說,「極精品咖啡」三要件:精品好豆、科技烘焙及人文手沖,湛盧第一季領軍的是一杯破千元的莊園競標咖啡「瓜地馬拉 茵赫特」,該咖啡豆身價每公斤2.5萬元。不過,廖國明強調,「極精品咖啡」的選豆條件,不完全著眼在高價位或高名氣,考量點在於各種特殊性,產量稀少、特殊品種及風味,或者是較少見的處理法,因此也有300、500元的極精品咖啡。,

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