大陸餐飲業經歷「嚴冬」後正在回暖，
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，不少靠走「親民」和「平民」路線，
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，緩過一口氣的餐飲業老闆期待利用春節訂餐高峰來「重振雄風」，
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，不料卻遭遇「聘不起」員工的新難題。
大陸嚴格禁奢後，
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，各地紛紛關掉會所，
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，過去標榜高價路線的餐廳紛紛掉頭平價化，春節七天連假提供了新商機。中新社報導，蘭州的餐飲店多有一「桌」難求的現象，下午五點就排起了隊。在熱鬧的餐廳中，人手不夠的服務生分身乏術，應接不暇。
蘭州一家火鍋店老闆王黎祖甚至得親自上陣端盤子遞菜，他感慨，比起「八○後」的員工，逐漸成為主力的「九○後」，顯然更難駕馭。
王黎祖說，按慣例，過年留下加班的服務生可根據春節七天經營情況，給一定的「紅包」獎勵。而年前店內的「九○後」員工集體要求春節加班後必須漲工資並改善住宿環境，否則就「集體跳槽」。
「人工貴已成為餐飲業房租之外最大的負擔。」王黎祖說，餐廳走中低檔餐飲路線後，利潤已經很薄，經不起這樣的考驗。
與王黎祖有同樣煩惱的餐飲業老闆不在少數，一些老闆出奇招解困。蘭州一家很有名氣的火鍋日前改成「半自助服務餐廳」，減少服務生，水果飲料一律自助；另一家飯店推出「轉盤自動化點菜」服務，新奇的點菜方式也吸引了年輕人的青睞。
但「留守」蘭州的「九○後」員工包正宇坦誠，自己選擇年假期間留在城市工作度過春節，是想成為城市的一員。他說，自己最關注的不是工資，而是未來。在他簡陋的合租屋裡最貴重的財產是一部筆記電腦，「我靠它和手機了解世界，不想做一輩子打工仔。」包正宇說。
從事多年餐飲業人力資源經理人的王清秀說，大陸餐飲業還未真正走入人才體系正軌，「服務人員流動大」是普遍現象。，