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，熬煮的手工感更不會被取代。超商切入珍珠奶茶，最難克服的技術門檻就是珍珠。7-ELEVEN採用小白玉珍珠，低溫保存送至門市，以熱茶湯沖泡再加入冰塊，目前僅提供冷飲；全家便利商店則採取小珍珠、大波霸兩種混合，將乾珍珠冷凍到店，微波40秒後加入茶湯。清心福全等手搖茶品牌的珍珠製作訴求手工熬煮，從開火到完成至少要1.5個小時，且初期要緊盯火侯，才能達到Q彈綿密的口感。手搖茶另一項優勢是高度客製化，從冰飲到熱飲，甜度甚至可以區分零到十分，口味選擇變化多。，