遠東集團董事長徐旭東（左一）鼓勵冠軍隊伍「開口說英語」，
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，表達自己的想法，
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，讓自己與台灣走向國際舞台。圖／遠東集團提供 分享 facebook 「醜食材」要如何變身「好滋味」？第十二屆「遠東餐廚達人賽」的決賽現場，
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，請來第一屆與第四屆冠軍選手，
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，展現「化腐朽為神奇」的華麗變身過程。本屆「遠東餐廚達人賽」除了惜食的命題與國際環保議題接軌，
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，更與加州乳品合作，
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，送冠軍隊伍到美國CIA，
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，都在於增加台灣青年的世界觀。 加州乳品協會國際總監Mr. Glenn Millar也特地從美國來台。他表示，與遠東集團合作餐廚達人賽非常開心，這是一個賽制上非常特別的比賽，必須透過團隊完成目標，台灣青年在廚藝上的努力，讓他印象深刻。主辦單位今年邀請第一屆冠軍潘瑋翔和第四屆冠軍賴奕丞聯手，端出西式的「鴨佐（壓軸）芋頭起司餃」。自行創業、擔任許多品牌指定廚師、講師的潘瑋翔認為，醜食也可能是甜度、營養成分最高的，適度料理，醜食也可以很高級。現任五星級飯店西餐主廚的賴奕丞表示，考量「醜食材」的命題，將芋頭、山藥、乳酪和鴨肉做成芋頭鴨起司餃，同時利用醜食材的牛番茄和青椒，做成清爽的莎莎醬，創作多層次的口味。這道菜也將醜食「甜菜根」化身餃子皮，讓菜色更亮眼吸睛。今年拿下冠軍「梨饗味覺」的吳昱震表示，醜食多半過熟，但甜度高，用來做醬料很適合；他們也把醜醜的白蘿蔔、山藥用來燉牛肉，讓湯頭更清甜。奪冠是「發揮了團隊精神」，也因為這項比賽，更堅定自己的廚藝之路。，