南僑集團董事長陳飛龍對烘焙產業始終保持著高度興趣，
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，從西式烘焙產品供應鏈開始，
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，到現在進入全新的漢餅市場，
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，站在替客戶想解方的角度開發商機。陳飛龍說，
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，大陸烘焙實力快速成長，
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，很快就會超過台灣，
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，台灣烘焙產業應該要發展更具差異化的產品，漢餅應該是個好機會。陳飛龍說，去年上海金山廠啟用前開始思考台灣有什麼好東西是大陸沒有的，能夠長期發展而不被快速超越，漢餅這個想法就由此而來。過去台灣烘焙技術領先大陸十多年，但近幾年大陸市場成熟、壯大，技術也跟著上來，未來甚至有可能超過台灣，現在就得開始替整個烘焙產業找新出路。為了做好新漢餅，南僑內部已經歷經將近一年的研發、籌備，陳飛龍也試吃百餘款的漢餅，以南僑現有的資源與技術，自己開店、做新品牌沒有問題，但陳飛龍篤定表示「南僑做漢餅不是為了自己開店，而是希望漢餅能有不一樣的面貌」。陳飛龍說，過去不少漢餅老字號第二代、三代接班人不好意思提起自己做漢餅，但經過這半年多的積極推動後，讓許多做漢餅老店願意站出來，讓過去單打獨鬥的漢餅店連成一氣，將漢餅提升成具有代表台灣文化的甜點，不僅每個老店能多點生意，對活絡產業鏈應該也有幫助。創新對陳飛龍來說是一直追求的方向，陳飛龍認為漢餅創新與小籠包創新有異曲同工之妙。他認為，過去小籠湯包以肉餡為主，經過台灣改良，加入本地食材，開發出絲瓜小籠包，點水樓更加入西方概念，開發出松露小籠包、九層塔小籠包等，都是將原本技術再加入新創意，開發出新商品，讓消費者驚艷。南僑也將自行研發的漢餅與業者分享配方，如將香蕉與白豆沙入餡或加入餅皮之中，讓許多漢餅業者都相當驚訝，原來漢餅也能這樣玩。，