今年氣候異常，
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，紅豆減產，
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，更使得這土地上的紅寶石，
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，更顯得珍貴。 圖/徐博宇提供 分享 facebook twitter pinterest 冬末，
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，走一趟屏東萬丹，
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，明白了每年紅豆收成，需要歷經的種種波折，心裡慶幸著，今年我們還能享受到紅豆餡滿溢的萬丹紅豆餅，實在幸運，但一方面也覺得慚愧，對照農友所花的心血與收益，我們在市場僅十多元就買到一枚紅豆餅，是不是太便宜了。在萬丹，看似荒蕪的田地，其實，在曬得乾枯的豆莢裡，正藏著一列整齊的紅寶石。趕在寒流來臨前，屏東萬丹最後一批紅豆終於採收完畢，這是回鄉工程師李怡慶的田，因為沒有施打落葉劑，所以收得晚，田間仍可見參差的綠葉雜草，而非全部枯黃，畦上還有小白蝶飛舞，蜘蛛結網。萬丹是台灣紅豆的主要產地，今年紅豆的產量大概少了三分之一強，其次是美濃，今年的紅豆幾乎一半以上全軍覆沒。紅豆的120天，90天生長、30天日曬乾燥，無時不刻都受到老天爺的庇護與教訓。從日據時代開始，台灣就有栽培紅豆的紀錄，紅豆屬於秋裡作，一期稻採收後，通常在國慶日前後播種，南台灣此時仍溫暖，近攝氏26度，萬丹更坐擁地利，沃土良田且水源豐沛，鄰近高雄農改場技術支援，目前主要品種是高雄九號，十號是新品種。剛採收的紅豆，濕度，溫度較高，陳媽媽在老家的稻埕曬紅豆，用竹笞篩紅豆，一粒粒手選，這般繁瑣費工的事，這兩年才有機器代勞，萬丹農會有南台灣唯一的紅豆拋光分級設備，先經過比重機，利用振動方式篩選出好豆，再經過磨光機，最後一關是光譜辨色，挑出成色最好的紅豆。古人說，紅豆生南國，產地的土壤，流域，氣候，皆影響紅豆的風味，萬丹紅豆因為田地多在溪床，屬砂質土壤，煮起來豆香格外濃郁，鄰近的美濃紅豆、崁頂紅豆，也各有千秋。其實，北國亦有紅豆，但顏色不若台灣紅豆鮮紅，外型上進口紅豆多為長圓型，台灣紅豆比較短圓。今年台灣紅豆產量大減，但價格卻漲得不多，因為怕消費者不買單。萬丹農會總幹張枝烈算給我聽，0.1公頃的紅豆田，收成約400台斤，以每台斤收購價40元，只能賣1萬6000元，再平均4個月，一個月才收入2000元，語畢讓人心酸。走訪萬丹，不能錯過紅豆餅，陳記紅豆餅在市場近四十多年，他家用柴火燒大鼎燜煮紅豆，再以白糖蜜漬收汁，火候足，時間對，顆粒特別Q軟好吃。紅豆甜食誘人，鹹食也有趣味，紅豆粿，紅豆鹹粥是萬丹家庭飲食，尤其是鹹粥，可以放香菇豆皮，也可放蝦皮鮑魚，豐儉由人，唯一不變的是紅豆，有了它，才是在地的味道。萬丹農會 08-7772007李怡慶 0921-208-870，