冬山鄉長謝燦輝有空就開伙，
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，不定時推出「鄉長滷豬腳」。 圖／謝燦輝提供 分享 facebook 宜蘭縣冬山鄉物產富饒，
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，不乏美食小吃，
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，但有一樣珍饈卻是「公所職員限定」，
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，鄉長謝燦輝一有空就會暫時卸下繁雜公務，
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，化身「總鋪師」在公所廚房開伙，
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，拿手招牌「鄉長滷豬腳」不定時推出，
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，寒冬中療癒職員的身心。謝燦輝過去從事糖果餅乾進口批發達20餘年，16年前棄商從政，一路從鄉代表做到鄉代會主席，擔任鄉長至今第7年，鮮為人知是他當初會投入政壇，竟是因為「一盞路燈」。住家附近荒地曾經有一盞昏暗路燈，他多次向地方代表爭取未果，直到該處發生搶案，讓他深深感覺到就算路燈修好、做再多也來不及，「既然你不做，那我自己來做！」決定投入鄉民代表選舉。過去從商，他親自嘗試糖果餅乾口味，一推出都能熱銷，他將這一套經驗搬來政界，擔任民代和地方首長期間，大小會勘督工都親力親為，堅守工程品質。冬山鄉長謝燦輝拿手招牌「鄉長滷豬腳」，冬山鄉所職員與鄉代愛吃。圖／謝燦輝提供 分享 facebook 招牌豬腳 同仁寒冬解饞「相信自己的口味！」16年來，下廚料理成為謝燦輝的興趣，若有開伙的打算，他會在前一天下班繞到市場買菜備料，一路從代表會煮到鄉公所，掌握燉煨豬腳的訣竅。「冬天水放多、夏天要少1/3，事先燙過，豬腳才會Q亮！」謝燦輝喜歡放茶葉一起燉煮，讓豬腳不只入味更添茶葉清香；颱風天、冬季常下雨，不忍同仁出外，他就會開伙，前一陣子忙碌，還被嘴饞同仁提醒，「好久沒吃到豬腳囉！」鄉代也愛 砲火舌尖淡化滷豬腳不只拉近鄉長與同仁感情，「鄉長豬腳」也抓住鄉代們的胃，儘管代表會開議時砲火猛烈，一到午餐時間，聞到豬腳飄香沖淡硝煙味，美食力量無形之中讓公所「化險為夷」。，