大溝頂之虱目魚皮米粉湯和煎魚肚。 圖／邱一新提供 分享 facebook 現在的我因轉業又重返人生某個階段，
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，猶如漫畫《孤獨的美食家》井之頭五郎，
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，像幽靈到處找吃的，
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，在乎檔次和評價，
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，想吃什麼就吃，
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，躲在食堂角落靜觀世態，
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，獨食人生況味；曉乎此，
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，便知一個人的覓食是一種享受，
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，覓的一種期待、食的是一種心情。有了期待，
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，日日好日；有了心情，餐餐好食。今朝在高雄就尋朝食。然高雄早餐堪述者往往隱秘，譬如鹽埕區的「大溝頂」—請容我先定位這個地圖上沒有的地名，係指七賢三路和瀨南街之間、由愛河往南橫跨十多條街道的長條區域之泛稱。既稱大溝頂，確有一條大排溝(日治時代引流愛河的”堀江”)，早已在五十年代覆上溝蓋而成為一塊塊的拱廊式商場市場，由北至南為：興華、大公、七賢、富野、新樂、第一、堀江。爾後市區擴張竟沒落了，幸有數家美味小店不離不棄，閃爍著餘暉，才撐住這個旅人拾遺的黯淡場域。當地文創基地、由婚紗店改造的「叁捌旅居」，稱這些負隅頑抗的店家為「水上人家」，平添一種風土意趣，且在新樂市場設立「叁捌秀場」，不定期推出導覽、音樂會；後來進駐的「阿綿麻糬」，更印製《鹽埕小吃散步地圖》任人索取，有如一個夢想牽引一個夢想，力圖照亮大溝頂。說到高雄的早餐，你且觀察，有兩個特色：一是份量頗大，想必長久以來做給常民吃今日的氣力之故；二是開市甚早，賣完今天預備的材料就打烊(大多午間)。就像屹立60年的「虱目魚米粉湯(新樂市場)，5:30開市，至午即休。旅人若要發掘一個地方，就得體驗在地人真實生活，而這碗開啟高雄人美好一天之街巷珍味，即隱喻著「體驗經濟時代」之旅遊奧義：將物的消費心態轉變成在地生活體驗，旅遊便會更加深刻。旅人豈能錯過！在高雄若說去大溝頂吃虱目魚，便有一家，「大溝頂」似成了它的店名。該店招牌美食「魚皮湯」，鮮腴彈潤，關鍵在於魚塭半夜直送、現宰，再神乎其技剝取整片魚皮、裹上魚漿、汆燙成型—何嘗不是物盡其用的吃食智慧呢？且多個10元銅板加入粗米粉，吃飽又吃巧；若不足，佐碗肉燥飯、追加煎魚肚燙魚腸，井之頭所謂「被救贖的感覺」悄然上身矣。大溝頂有好幾家這種從小吃到大吃到老的食肆或皆有那樣的氣味，譬如「李家圓仔湯」(第一公有市場)，場域拘狹，仍堅持圓仔手桿手、餡料現熬、甜湯現煮，令人特別有食慾；熱天圓仔冰，冷天燒圓仔，即坐即食。寫到此又有一感想：尋覓美味，且觀其是否現場製作，八九不離十。說來微妙。即便生意熱絡，這些水上人家竟沒外移擴店打算，似以「能顧三餐就好」的知足心態維生，或許這樣埋頭手藝才能堅持味道的雋永。信乎，此等老味道若搬離，即便高掛「原大溝頂」…的大招牌，滋味仍會不一樣。，